Ученые из Университета Нортумбрии (Великобритания) составили «формулу идеального чая».
Выглядит она следующим образом: ЧП + (вода, нагретая до 100˚C) 2 мин. ВЗ + М (10 мл) 6 мин. ВЗ = БЧЧ (при ОТ60˚C).
Загадочные аббревиатуры расшифровываются так: ЧП — чайный пакетик, ВЗ —
время заваривания, М — молоко, БЧЧ — безукоризненная чашка чая, ОТ —
оптимальная температура. Таким образом, оптимальное время заваривания
составляет 2 минуты, а идеальное количество молока равняется 10 мл.
Безупречный напиток, имеющий температуру 60˚C, получается спустя ровно 6
минут после добавления молока.
Через 17 минут 30 секунд после заваривания чай охлаждается до 45˚C и теряет свою «идеальность».
Чтобы вывести «формулу», команда специалистов провела в лаборатории 180 часов. Все это время исследователи тестировали разные способы заваривания чая, а 285 добровольцев пробовали приготовленное ими.
Руководитель работы Йен Браун поясняет: когда мы пьем чай, наше небо требует баланса между горечью и сладостью. Исследование показало, что 10 мл — это идеальное количество молока на чашку чая, которое уравновешивает натуральную горечь напитка и позволяет сгладить вкусовые ощущения.
Итак, оптимальная температура чая — 60˚C; как нас учат, она достигается через 6 минут после добавления молока (черный чай остывает до этой температуры на две минуты медленнее). Если верить Й.Брауну, добавление молока в черный чай усиливает «привкус ириски и ванили» и ослабляет древесные и травяные нотки, а шестиминутное ожидание помогает избежать риска обжечься, но позволяет насладиться полновкусием и ароматом напитка.
Кстати, все британцы вместе выпивают за день 165 млн чашек. Или 60,2 млрд в год.
ZN.ua |
